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Nach den Herausforderungen der Pandemie gaben fast drei Viertel der Führungskräfte in der Gastronomie (71 %) an, dass die digitale Transformation „sehr wichtig“ sei, so eine Umfrage von Panasonic. Mehr als die Hälfte (59 %) der Befragten sagte, ihre oberste strategische Priorität sei die Integration von physischen, digitalen und mobilen Einkaufserlebnissen. Das sind fast dreimal so viele wie Anfang 2020.
Restaurants investieren in Technologien, um effizienter zu werden. Dazu gehören mobile Geräte für Mitarbeiter, Kundenkioske, intelligente Inventar-/Regallösungen, mobile Apps für Kunden, Schließfächer für die Abholung von Lebensmitteln und Kennzeichenerfassung. Einige experimentieren sogar mit Gesichtserkennung in Kiosken und am Point-of-Sale.
Der technologische Wettlauf verschafft einigen Restaurants einen erheblichen Zuwachs an Marktanteilen. Man bedenke, dass im Jahr 2020 nur 15 % der gesamten Gastronomie-Umsätze über eine Bestell-App initiiert wurden. Das ist zwar ein enormer Sprung von 6 % im Vorjahr, verblasst aber im Vergleich zu Restaurants wie Chipotle, die die Hälfte ihres Geschäfts digital abwickeln, oder Wingstop, das 60 % digital ist. Digitale Marktführer und die Unternehmen, die diese Transformation ermöglichen, werden sich unserer Meinung nach besser entwickeln als die Konkurrenz.
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